美食
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美食【酒楼菜】腊味剁椒鲈鱼
制作： 1.锅入少许化猪油烧热，先下腊肉粒煸出油，加入豆豉炒香后，才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒，翻炒至色泽红艳时，调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱。 2.把鲈鱼...
美食 / 2020-03-26
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美食【酒楼菜】扣肉回锅藕
制作： 1.将红花藕削去皮，入川味卤水锅里卤熟后，捞出切成厚片待用；另把提前蒸好的扣肉蒸热。 2.取净锅入猪油烧热，下拍破的大蒜、小米椒节炒香，放入扣肉、藕片炒匀，加少...
美食 / 2020-03-26
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美食【酒楼菜】石盘茶菇鸡
制作： 1.把三黄鸡宰杀治净并斩成丁，冲去血水后纳盆，加料酒、姜片和葱节腌渍，然后下入烧热的油锅里滑油，捞出来待用。 2.把茶树菇切段，待用。 3.往锅里倒入萝卜油烧热，...
美食 / 2020-03-26
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美食【酒楼菜】淮河第一鲜
烧河蚌是款经典老菜，此菜在传统做法的基础上，用肥美的刀板香来增加河蚌肉的润滑感，用白萝卜丝来增加河蚌的鲜味，用特制的容器来增加菜肴的附加值。菜肴上桌后，浓郁的鲜味...
美食 / 2020-03-26
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美食【酒楼菜】风味干烧辽参
用松茸、冬菇、猪脯肉、泡椒等料烧制辽参，成菜软糯可口，鲜辣微酸，辽参中透着松茸的香味。 材料： 原料： 发好的辽参6条，冬菇粒、松茸粒、猪脯肉粒各50克，竹笋粒10克。...
美食 / 2020-03-26
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美食【热卖菜】软烧石板头
“石板头”为四川嘉陵江水域的一种野生鱼，这里采用软烧的方法做成菜，口味则是家常味当中融入了孜然风味。 制作： 1.先是把石板头宰杀治净，纳盆后加姜葱、盐、料酒等码味。...
美食 / 2020-03-26
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美食【酒楼菜】泡椒钵钵鸭
制作： 1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。 2.锅入菜籽油烧热，放入自制青泡椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜...
美食 / 2020-03-26
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